海外で作る日本食、今回はお米です。
我が家には炊飯器がありません。IH電源と、IH対応のホーロー鍋があるので、これで白米を炊いています。
今のところ、鍋炊きで不自由していません。炊飯するのは、週に多くても３回くらい？大抵は週１～２回です。いつも３合炊いて、余ったぶんは小分けにして冷凍しておきます。
なお、鍋はティファールなどのお鍋では試したことがありません。我が家ではル・クルーゼ社のホーロー鍋を使っていますが、蓋が重くて密閉性・保温性がある鍋ならいいと思います。
最速で、火にかけてから15分以内に食べられるんです！
日本風のお米だけでなく、もち米や、キヌア・麦など雑穀を混ぜて炊いても大丈夫。炊き込みご飯も同じ炊き方でOKです。
ホーロー鍋でお米を炊く方法
＜材料＞
白米 3合
※写真のときは、白米2合＋麦1合にしてます。
浄水器の水（または軟水）3合分・・・軽量カップで同じ容量の水分量、ちょっと多め
＜使うもの＞
ホーロー鍋（20cm前後を推奨。私は直径18cmのもの）
軽量カップ
＜レシピ＞
- 白米をとぐ。（かなり水が濁るので、5回以上は研いでます）
- 洗ったお米をザルにあげて、水気を切っておく。
- 炊き上がり時間の45分～1時間前くらいに米を15～30分間浸水させる。（白米と、お米と同量の水を鍋に入れておく）
- 浸水が終わったら炊飯開始。強火でまず沸騰させる。
- 鍋の中が全て沸騰したら（蓋あけて確認してOK・熱源に偏りがあるIHはしゃもじで混ぜてもOK）、中弱火で13分炊飯する。
- 炊けたら10分蒸らすのが理想。急いでいるときはそのまま食べる。
＜ポイント＞
米を研ぐのは時間のある時でOK。午前中に研いでおいて、夜炊いたりしてますが問題なし。
蒸らさず、急いで食べたいときは、水分量を10mlくらい足すと安心。
もち米を炊く際は、浸水時間は３０分しっかり取ったほうがいい。