菌活でめざせ免疫アップ

今週の新境地開拓レシピは「発酵もの」です。

わたしマメじゃないので白菜の漬物に何度挑戦し、失敗したことか・・・。

料理上手な友人からおいしいお漬物をいただくたび、「自分も!」と奮起するも放置しすぎて廃棄コースだったんですが、この外出制限中で漬物にもちゃんと手をかけられるようになりました。

じゃーん、白菜のお漬物。

たぶんこんなに昆布入れなくていいんだと思う。味はまろやかで美味です。

https://cookpad.com/recipe/2495163

下漬けはこのレシピでやって、本漬けはこちらを参照。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/11730_%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%BC%AC%E3%81%91.html

こっちはシュークルート。ドイツ語ではザワークラウト。

https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/140620

塩と砂糖さえあれば出来るのもうれしい。

このキャベツは日本のキャベツと違う種類なんですが、chou pointuという柔らかい葉っぱのキャベツを使ったので普通に美味しく食べられました。

「シュークルートってもっと細くなかった?」と異様に目の付け所が良い娘っこ・・・そうなの、でもママの手にかかれば「細切り」というのはこの太さなのさ!

どちらもかなり少量でやってみました。一度成功すればあとはもう簡単!

なんで今まで失敗していたんだろう・・・。

基本的にレシピに忠実に沿って計量・温度管理し、いま何日目なのかきちんとカウントしていれば腐らせることは無いと思います。春は作りやすい季節というのもあります。

次はキムチに挑戦するつもり♪

フランスでコロナウイルス重症化した患者の腸内環境は悪かったというニュースを読んだので、植物性乳酸菌で菌活はおすすめです☆

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